林東芳牛肉麵店

林東芳牛肉麵店

成立日期: 
1976-01-01
咨詢專線: 
地址: 
台北市中山區八德路二段322號
營業時間: 
星期一:
11:00-03:00
星期二:
11:00-03:00
星期三:
11:00-03:00
星期四:
11:00-03:00
星期五:
11:00-03:00
星期六:
11:00-03:00
星期日:
11:00-03:00
交通資訊: 

【大眾運輸】
台鐵轉客運:搭乘台鐵於台北火車站出站→步行到台北車站(鄭州)公車站→搭乘669公車→於懷生國小站下車→步行即可抵達林東芳牛肉麵。
台鐵轉捷運:搭乘台鐵於台北火車站出站→搭乘捷運板南線至忠孝復興1號出口,再從安東街忠孝東路口走到安東街1號八德路口

【自行開車】
國道1號(北上):由國道1號自圓山交流道下→接建國高架道路→接忠孝東路三段→右轉新生南路一段→右轉八德路二段→即可抵達林東芳牛肉麵。
國道3號(南下):由國道3號自南港交流道下→接環東大道→接市民大道→右轉建國南路一段→右轉八德路二段→即可抵達林東芳牛肉麵。

人氣精選: 

關於我們: 

牛肉麵歷史源遠流長。東方世界裡,每個地方都有屬於他們的牛肉麵,有的以地區分類、有的以熬製的方式分類。中國有蘭州牛肉麵、襄陽牛肉麵,越南有牛肉麵,台灣也有屬於自己的牛肉麵。台灣的牛肉麵匠心獨具,不僅深受在地民眾喜愛,來台遊玩的旅客也常有一定要吃一次牛肉麵的行程!

 

在《米其林指南台北2018》裡,就有八間是牛肉麵,其中首屈一指的就是位於台北八德路二段上的「林東芳牛肉麵」。

 

林東芳牛肉麵歷史

位於台北市八德路二段的「林東芳牛肉麵」創始人其實是林東芳的母親,一開始店名為「李家汕頭牛肉麵」,經林東芳接手經營後才重新命名,一路開業至今已四十餘年,目前交由第三代林子平、林子凡兄弟合作經營。後來林東芳父親另外開了一間「林家藥燉原汁牛肉麵」。父子風格各異,由兒子經營的林東芳牛肉麵,以大量蔬菜熬煮湯頭,以清新淡甜的味道沖淡原來濃重的中藥味;相較於沖和香郁的林東芳牛肉麵,父親經營的林家藥燉原汁牛肉麵則以濃濃的中藥味吸引客人的味蕾。

 

如何評鑑一碗牛肉麵?

牛肉麵究竟是何時流傳進台灣已經難以考究,有人說是隨著國民政府一同來台,也有說早在國民政府前牛肉麵就在台灣出現。有別於中國大陸的口味,牛肉麵在台灣生根發芽,已經發展出屬於台灣道地的口味。光在台北,就有上百間數不清的牛肉麵,要在其中脫穎而出,更需要用心與創新。

 

不管是清燉還是紅燒,要評鑑一碗好的牛肉麵,首先看湯頭,次看麵條和牛肉。林東芳牛肉麵之所以能夠在無數間牛肉麵店裡被評選為《米其林指南台北2018》八家的其中一家,自有一套獨門方法。

 

林東芳牛肉麵的特色

一般牛肉麵在熬煮湯頭時,都會加入一定分量的豆瓣醬提升湯頭濃度。然而林家第三代認為,只用純天然的食材熬煮,也能製出相當美味的湯頭。因此,在熬煮湯頭的時候不放豆瓣醬,而是以牛大骨和牛雜配上獨門中藥以及蔬菜製成,因此相較於外頭其他家牛肉麵的湯頭,林東芳牛肉麵更顯得清甜淡雅,層次分明。

 

提到湯頭的部分,就不可不接著提牛肉的製作手法。林東芳牛肉麵選用牛腱心製作,牛腱心在牛肉裡是最肥瘦有致的部分,口感彈牙,香味綿密。使用獨門中藥、料酒、醬油、薑、洋蔥以及蔬菜滷成,和著香甜的牛肉湯一口吃下更是香氣四溢。

 

此外,值得一提的是獨門的牛髓辣油,獨門辣油的製作過程,是將熬煮牛雜過程中的浮油加上辣椒,在經過繁複的製程製作而成,香辣入味,依照個人喜愛添加,可在原本淡雅的湯頭上增添風味。

 

 

「林東芳牛肉麵」已成為不論旅客或是老饕都不可錯過的招牌,更在2018擊敗眾多對手出現在《米其林指南台北》中,若是您還沒品嘗過,不妨找一天和朋友一起結伴,林東芳牛肉麵獨有的味道決不會讓您失望。

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